春风化雨明前茶

禾菱

 

 

 

    “明前茶，贵如金”。在好茶之人心中，早春时节饮上一杯今年的明前茶，可能才是这一年真正的开始。

    去年暖冬，开春早，因此春茶上市也早。虽然仍在疫情中，但春的脚步挡不住，万物生长更是挡不住。茶农们的辛勤依然，春茶的如约而至也依然。

    还是老规矩，每年买上半斤明前茶尝新，过几天再买几斤雨前茶，差不多就可以喝上一年。明前茶确实比较贵，买上半斤尝个鲜也可以了。

    十年前偶然在网上发现一个年轻人自己的小店，他本人就是浙东嵊州山里的茶农，自种自采自炒自卖自家茶山的茶叶。我买他茶叶时，他还年轻，才二十多岁，还没有成家。经营规模也小，正在创牌子打基础。十年后的现在，他已经有了自己的公司，不仅卖茶，还卖山里的土特产，生意还挺不错的。他的茶叶虽然没有大名气，但质量还真不错，比那些包装漂亮，打着XX龙井名号的好得多，所以我每年都买他家的。

    明前茶是这几年茶文化中特别时髦的一个概念。茶的生长季节性特别强，什么时候采摘往往影响茶的质地和品格。采摘早了，茶叶没长开，味道出不来。采摘迟了，叶片长老了，味道会苦涩。最合适是在清明后谷雨前，但也有少量的品种因为物候的原因，会在清明前采摘。近年来气候变暖，因而那“明前”真是越发的前了。老板说这批茶叶还真是赶在倒春寒前抢摘下的,因而茶叶翠、嫩、鲜俱全。翠是茶色、嫩是茶形、鲜是茶味，打开盒盖，一股清香就扑面而来。

 

 

    记得近年来，我们喝过最好的明前龙井茶，是我的兵团战友隐泉带我们去的一家西湖边的茶农家里。这家的儿子是隐泉的学生，老师来了，当然是拿出最好的明前龙井待之，我们也有幸沾了光。还有一次，那就更早了，早春时节我和先生去了苏州西山，也是在茶农家里喝了刚炒制好的明前碧螺春，确实非常好。说是“尝”，不如说是听，在碧螺春清纯的茶色里，隐隐传来的是江南丝竹、苏州评弹和悠悠昆曲。

    喝明前茶还很有讲究。首先便是“洗茶”——以大约60、70度的水冲泡茶叶后立即倒掉，这是因为明前茶很嫩，茶叶上的“毛”特别多，洗茶就是为了将毛“洗”出。第二遍茶可换用透明玻璃杯，但仍须切记：断不能用超过90度的水，否则不仅会将茶叶烫老，带了腥气，茶汤亦不明亮，一般以85-90度为好。然后手持茶杯轻轻旋动数周，使茶汤更加均匀，此时的茶香最是浓郁。静待茶叶稍稍舒展开来，眼见茶叶徐徐沉落于杯底，色泽清明碧绿。轻轻一嗅，茶未入口人就已经醉倒在茶香之中，明前茶之“色绿、香郁、味醇、形美”四绝立现。

    今年的明前茶是前几天收到的，老板说接到我的下单时正要去采摘。所以从采摘到炒制到收快递，也就三、四天时间。新茶叶不宜马上就喝，新茶需要散散炒茶时的烟火气。今天周末，有些空暇，也因好天气而有些好心情，于是开罐喝了明前茶。茶不错，色香味俱佳，喝上一口，回味隽永。喝着喝着，心里似乎有些若有所失，总觉得缺少了点什么。左思右想横忖竖忖后恍然大悟，哈哈，是少了一起同样爱茶好茶的好朋友一起来细细品味。

 

    我的兵团战友同时也是多年密友平湖，就是个爱茶懂茶又善品茶的杭州女。还有隐泉，也是个被江南文化和美学元素浸透了的杭州女儿。近二十年来，有多次曾经在西湖边和她们品茗聊天，和她们谈天说地，还有女人家的体己话。那西湖、那明前香茗、那氛围、那感觉，只有两个字能概括，那就是“享受”！

    要说和平湖、隐泉等不少朋友和闺蜜，和她们都有了很多年的交情，但彼此的关系就如同茶一般,虽淡，却沁心入脾，长久不忘。以前曾在商界混，各种朋友很多。如天边涌动的云来去匆匆，云散了，只留下一片空白。很多人不理解，为什么淡淡的相交，倒能滋生长久的味道？茶可佐证---茶浓了，人感觉口舌之苦；茶淡了，一定是经过了浓酽的过程。浓酽之后，一定是清淡。清淡，便可见绿色如嫩针，于是，一切都在清淡中看得清清楚楚。看得清了，也就知道起初的浓酽，不过是一个过程。淡者，清香尽在其中，君子至交淡如水也许正是如此的境界吧。云淡后能留下的朋友，就一定是真正的朋友。

    任何事情都是相辅相成的，人与人也不外乎如此，真心付出必然有真心的回报，佛家所说的舍得二字更是广涵了世事。

    和朋友一起清谈品茶真是享受啊！

    但愿疫情赶紧过去，能再有和朋友闺蜜一起聊天品茗的美好时刻。